Calculadora del punto de ebullición según la altitud
Introduce tu altitud, o la presión barométrica real, para ver la temperatura a la que hierve el agua en °C y °F. Útil para cocinar, preparar café y té, hacer conservas, calibrar termómetros y acampar en altura.
Última actualización:
Usa la Atmósfera Estándar Internacional. La presión real cambia con el clima unos pocos puntos porcentuales, lo que desplaza el punto de ebullición hasta aproximadamente 1 °C (2 °F).
Usa la presión de estación (real), no el valor ajustado al nivel del mar de los informes meteorológicos. Las apps de barómetro del móvil suelen mostrar la presión real.
Punto de ebullición del agua según la altitud
Cómo usar Calculadora del punto de ebullición según la altitud
- Elige Desde la altitud o Desde la presión.
- Introduce tu altitud en pies o metros, o toca un lugar rápido. Para la presión, introduce la presión real de la estación y elige su unidad.
- Lee el punto de ebullición en °C y °F, cuánto más bajo es que al nivel del mar y la presión del aire.
- Consulta la tabla para comparar altitudes; tu fila aparece resaltada. Cámbiala entre pies y metros o descárgala en CSV.
- Pulsa Copiar resultado para guardar los números en una receta o en tus notas.
Por qué el agua hierve a menor temperatura en altura
El agua hierve cuando su presión de vapor iguala la presión del aire que hay encima. La presión del aire baja a medida que subes, así que el agua alcanza ese punto a una temperatura menor. La regla práctica es un descenso de aproximadamente 1 °C por cada 300 m (alrededor de 1 °F cada 500 ft) cerca del nivel del mar.
Esta calculadora lo hace en dos pasos:
- Presión a partir de la altitud (Atmósfera Estándar Internacional, válida hasta 11 km): P = 101,325 Pa × (1 − 2.25577×10⁻⁵ × h)5.25588, con h en metros.
- Temperatura de ebullición a partir de la presión: la ecuación de temperatura de saturación del estándar IAPWS-IF97 para agua y vapor, precisa hasta unas centésimas de grado.
Punto de ebullición del agua según la altitud
| Altitud | Presión estándar | Punto de ebullición |
|---|---|---|
| Nivel del mar (0 ft / 0 m) | 1,013.25 hPa | 100.0 °C / 212.0 °F |
| 1,000 ft (305 m) | 977.2 hPa | 99.0 °C / 210.1 °F |
| 2,000 ft (610 m) | 942.1 hPa | 97.9 °C / 208.3 °F |
| 3,000 ft (914 m) | 908.1 hPa | 96.9 °C / 206.5 °F |
| 5,000 ft (1,524 m) | 843.1 hPa | 94.9 °C / 202.8 °F |
| 7,000 ft (2,134 m) | 781.9 hPa | 92.9 °C / 199.2 °F |
| 8,000 ft (2,438 m) | 752.6 hPa | 91.9 °C / 197.3 °F |
| 10,000 ft (3,048 m) | 696.8 hPa | 89.8 °C / 193.7 °F |
| 12,000 ft (3,658 m) | 644.4 hPa | 87.8 °C / 190.0 °F |
| 14,000 ft (4,267 m) | 595.2 hPa | 85.7 °C / 186.3 °F |
Consejos para cocinar y preparar bebidas en altura
- Calcula más tiempo para todo lo que se cocina en agua hirviendo o a fuego lento, como pasta, arroz, frijoles, papas y huevos, porque el agua está menos caliente que al nivel del mar.
- Usa una tapa y cuenta con más evaporación; añade un poco más de agua en las cocciones largas a fuego lento.
- Calibra un termómetro comprobándolo en agua hirviendo con la temperatura que se muestra aquí para tu altitud, no con 100 °C.
- Las ollas a presión recuperan temperaturas más altas: unos 15 psi por encima del aire exterior elevan el punto de ebullición a unos 121 °C (250 °F) al nivel del mar.
- Los puntos del caramelo y la mermelada suelen indicarse para el nivel del mar; resta a la temperatura objetivo de la receta la diferencia entre 100 °C y tu punto de ebullición local.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura hierve el agua en altura?
Aproximadamente 1 °C menos por cada 300 m (alrededor de 1 °F cada 500 ft) cerca del nivel del mar. En condiciones estándar el agua hierve a unos 94.9 °C (202.8 °F) a 5,000 ft, a 89.8 °C (193.7 °F) a 10,000 ft y a unos 70 °C (158 °F) en la cima del Everest.
¿Cuál es el punto de ebullición del agua en Denver?
A la altitud de Denver, 5,280 ft (1,609 m), el agua hierve a unos 94.6 °C o 202.3 °F en condiciones atmosféricas estándar. El clima puede moverlo entre medio grado y un grado en cualquier sentido.
¿Por qué el agua hierve a menor temperatura en altura?
El agua hierve cuando su presión de vapor iguala la presión del aire que la rodea. Cuanto más alto estás, menos aire hay encima, así que la presión es menor y la presión de vapor del agua la alcanza a una temperatura más baja.
¿La comida tarda más en cocinarse en altura?
Sí, la que se cocina en agua hirviendo o al vapor. El agua no puede calentarse más allá de su punto de ebullición, que es más bajo en altura, así que la pasta, el arroz, los frijoles y los huevos cocidos necesitan más tiempo. Al horno el efecto es distinto, sobre todo por una evaporación y un leudado más rápidos.
¿Qué presión barométrica debo introducir?
Introduce la presión real (de estación) en tu ubicación. Los informes meteorológicos suelen dar la presión ajustada al nivel del mar, lo que haría que cualquier lugar pareciera estar al nivel del mar. Muchas apps de barómetro del móvil y estaciones meteorológicas domésticas pueden mostrar el valor real.
¿Cómo cambia una olla a presión el punto de ebullición?
Atrapa el vapor y aumenta la presión en su interior. A unos 15 psi por encima de la presión atmosférica, el agua hierve a unos 121 °C (250 °F) al nivel del mar, lo que cocina los alimentos mucho más rápido. Marca la opción de presión manométrica e introduce la presión de la olla para ver la temperatura.
¿El punto de ebullición al nivel del mar es exactamente 100 °C?
En la escala de temperatura actual ITS-90, el agua pura a exactamente 1 atmósfera (101.325 kPa) hierve a unos 99.97 °C, que se redondea a 100 °C o 212 °F. La sal disuelta lo sube ligeramente, pero la cantidad de sal que se usa al cocinar solo lo cambia una fracción de grado.
¿Se prueban todas las herramientas de FreeToolCabin para comprobar su calidad y precisión?
Sí. Cada herramienta del sitio pasa pruebas automáticas en navegadores reales para comprobar que el resultado es correcto y que no hay errores. Si encuentras un fallo o tienes una sugerencia, escríbenos a [email protected] y lo revisaremos.
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