Calculadora de cobertura para pasteles
Deja de quedarte sin buttercream a mitad del trabajo. Ingresa la forma, el tamaño y el número de capas de tu pastel, elige el relleno, la capa base y la decoración, y obtén cuántas tazas de cobertura necesitas más una receta ajustada para hacer la cantidad justa.
Última actualización:
Misma unidad que el molde. La mayoría de las capas horneadas miden 1½–2 in (4–5 cm).
Cómo usar Calculadora de cobertura para pasteles
- Elige la forma del pastel, o cupcakes.
- Ingresa el tamaño del molde, el número de capas y la altura de cada capa.
- Elige el acabado: grosor exterior, decoración, relleno y capa base.
- Elige una receta de cobertura y pulsa Calcular cobertura.
- Usa la receta ajustada o cópiala a tu lista de la compra.
Cuánta cobertura: la geometría
La cobertura es una envoltura fina alrededor del pastel, así que la cantidad depende de la superficie del pastel y del grosor con que la extiendas. La calculadora calcula cada parte por separado:
- Capa exterior: volumen del pastel cubierto menos el pastel sin cubrir. Redondo: π × [(r + t)² × (h + t) − r² × h]. Cuadrado o rectangular: (L + 2t)(W + 2t)(h + t) − L × W × h.
- Capa base: la misma envoltura con unos 1/16 de pulgada.
- Relleno: (capas − 1) × área superior × grosor del relleno.
- Decoración: un porcentaje adicional sobre las capas para bordes y manga.
Una taza de EE. UU. son 14.44 pulgadas cúbicas (236.6 ml). Una capa de 3/16 de pulgada en un pastel redondo de 8 pulgadas y 4 pulgadas de alto son unas 30 pulgadas cúbicas, o algo más de 2 tazas.
Cantidades de cobertura para pasteles comunes
Dos capas de 2 pulgadas de alto, relleno de ¼ de pulgada, capa base, capa exterior de 3/16 de pulgada, bordes sencillos (+15%):
| Pastel | Cobertura | Tandas de buttercream americana (3 tazas) |
|---|---|---|
| Redondo de 6 pulgadas | unas 2¾ tazas | 1 |
| Redondo de 8 pulgadas | unas 4 tazas | 1½ |
| Redondo de 9 pulgadas | unas 5 tazas | 1¾ |
| Redondo de 10 pulgadas | unas 5¾ tazas | 2 |
| Cuadrado de 8 pulgadas | unas 5¼ tazas | 1¾ |
| 24 cupcakes con remolino | unas 3¾ tazas | 1¼ |
Consejos para cubrir un pastel
- Nivela y enfría las capas antes de cubrirlas; el pastel frío suelta menos migas y mantiene la forma.
- Haz un dique con manga de buttercream firme alrededor del borde de cada capa cuando uses un relleno blando como mermelada o curd.
- Prepara un poco de más. Colorear, hacer algunos remolinos de prueba y corregir manchas consume cobertura; media taza de reserva te ahorra una segunda tanda.
- La mantequilla a temperatura ambiente (unos 65°F / 18°C) se bate en la buttercream más suave. Bátela bien antes de añadir el azúcar.
- El frosting de queso crema es más blando que la buttercream; guarda los pasteles cubiertos en la nevera y evita pisos altos sin soporte.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta cobertura necesito para un pastel de 8 pulgadas y 2 capas?
Unas 3½–4 tazas cubren un pastel redondo de 8 pulgadas con dos capas de 2 pulgadas, incluida una capa de relleno de ¼ de pulgada, una capa base y una capa exterior lisa de 3/16 de pulgada. Añade un 15–30% si decoras bordes o rosetas con manga.
¿Cuánta cobertura para 24 cupcakes?
Unas 2¼ tazas para una capa fina untada, 3¾ tazas para un remolino clásico (unas 2½ cucharadas cada uno) y 6 tazas para remolinos altos de pastelería de ¼ de taza cada uno.
¿Cuánta cobertura necesita un pastel de 9x13?
Cubrir solo la parte superior de un pastel en plancha de 9×13 pulgadas dentro de su molde requiere unas 1½–2 tazas. Cubrir la parte superior y los lados de un pastel de 2 pulgadas de alto fuera del molde requiere unas 3 tazas.
¿Cuánta cobertura sale de una tanda de buttercream?
Una buttercream americana clásica hecha con 1 taza de mantequilla y 4 tazas de azúcar glas da unas 3 tazas, suficiente para un pastel de dos capas de 8 pulgadas con poca decoración o unos 20 cupcakes con remolino. La buttercream de merengue suizo con 2 tazas de mantequilla da unas 5 tazas.
¿Qué es una capa base (crumb coat) y la necesito?
Una capa base es una primera capa muy fina de cobertura que atrapa las migas sueltas. Se enfría el pastel 15–30 minutos y luego se aplica la capa final para un acabado limpio. Usa aproximadamente ½–1 taza en un pastel de capas medio y vale la pena para coberturas lisas o de colores claros.
¿Cómo se calcula la cantidad de cobertura?
La calculadora trata la cobertura como una envoltura alrededor del pastel: el volumen del pastel con cobertura menos el volumen del pastel. Para un pastel redondo es π × [(r + t)² × (h + t) − r² × h], donde t es el grosor de la cobertura. Los rellenos son el área de la capa × el grosor. Las pulgadas cúbicas se convierten a tazas dividiendo entre 14.44.
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