Calculadora de conversión para olla de cocción lenta
Convierte cualquier receta de horno o fogón en una receta para olla de cocción lenta. Introduce el tiempo de cocción original para obtener los tiempos en BAJO y ALTO y cuánto reducir el líquido, o haz lo contrario y convierte una receta de olla lenta al horno.
Última actualización:
Define cuánto reducir el líquido: estofado de carne −50%, guiso/cazuela −⅓, sopa nada.
Caldo, agua, vino o salsa.
Cómo usar Calculadora de conversión para olla de cocción lenta
- Elige la dirección: de horno/fogón a olla lenta, o de olla lenta a horno.
- Introduce el tiempo de la receta en horas y minutos (o las horas y el ajuste de la olla lenta).
- Elige el tipo de plato y, si quieres, la cantidad de líquido de la receta.
- Pulsa Convertir tiempo para ver los tiempos en BAJO y ALTO y el líquido ajustado.
- Consulta la tabla de abajo para ver los rangos estándar de otras duraciones de receta.
La tabla de conversión para olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta calientan la comida a fuego suave durante varias horas. La forma habitual de adaptar una receta convencional es esta tabla, que usan muchos fabricantes de ollas lentas y libros de cocina:
| Tiempo en horno o fogón | Olla lenta en BAJO | Olla lenta en ALTO |
|---|---|---|
| 15–30 minutos | 4–6 horas | 1½–2½ horas |
| 35–45 minutos | 6–8 horas | 3–4 horas |
| 50 minutos – 3 horas | 8–10 horas | 4–6 horas |
La calculadora sitúa tu receta dentro de su fila: un guiso de 2 horas está cerca del extremo largo de la fila de 50 minutos a 3 horas, así que sugiere unas 9 horas en BAJO o 5 horas en ALTO. Los tiempos se redondean a los 15 minutos más cercanos.
Ajustar el líquido, los ingredientes y los tiempos
- Reduce el líquido. Aproximadamente la mitad en estofados de carne y asados a la cazuela, un tercio en guisos y cazuelas, nada en sopas.
- Las verduras densas van al fondo. Las papas, zanahorias y cebollas se cocinan más despacio que la carne, así que ponlas debajo, cerca del calor.
- Añade los alimentos delicados al final. Los lácteos, las hierbas frescas, los guisantes, la pasta, el arroz y el marisco se añaden en los últimos 15–60 minutos.
- Dora primero para dar sabor. Sellar la carne y pochar la cebolla en una sartén antes de añadirlas da un sabor más intenso.
- Espesa al final. Si la salsa queda líquida, añade maicena disuelta en agua y cocina en ALTO, sin tapa, durante 15–20 minutos.
Consejos de seguridad alimentaria
- Descongela la carne y las aves en el refrigerador antes de cocinarlas en la olla lenta.
- Mantén la tapa puesta; cada vez que la levantas se escapa calor y puede sumar 15–20 minutos.
- Los frijoles rojos secos deben hervirse al menos 10 minutos antes de cocinarlos en la olla lenta, o usa frijoles de lata.
- Refrigera las sobras antes de 2 horas y recaliéntalas en el fogón o en el microondas, no en la olla lenta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo convierto el tiempo de horno a tiempo de olla de cocción lenta?
Usa la tabla estándar: las recetas que tardan 15–30 minutos en el horno o en el fogón necesitan unas 4–6 horas en BAJO o 1½–2½ horas en ALTO; 35–45 minutos pasan a 6–8 horas en BAJO o 3–4 horas en ALTO; y de 50 minutos a 3 horas pasan a 8–10 horas en BAJO o 4–6 horas en ALTO.
¿1 hora en ALTO equivale a 2 horas en BAJO?
Aproximadamente. Ambos ajustes alcanzan la misma temperatura final de hervor suave, unos 209°F (98°C); ALTO simplemente llega antes. Como regla general, una hora en ALTO equivale a unas 2 horas en BAJO, aunque los cortes duros suelen quedar más tiernos con la cocción más larga en BAJO.
¿Cuánto debo reducir el líquido en una olla de cocción lenta?
Como la tapa retiene el vapor, se evapora muy poco líquido. Reduce el líquido de los estofados de carne y asados a la cazuela aproximadamente a la mitad, y el de guisos, chilis y cazuelas en un tercio. Las sopas pueden mantener la misma cantidad. La carne y las verduras también sueltan jugo al cocinarse.
¿Cómo convierto una receta de olla de cocción lenta al horno?
Invierte la tabla: 8 horas en BAJO o 4 horas en ALTO equivalen a entre 50 minutos y 3 horas en una olla de hierro tapada a 325–350°F (165–175°C), según el corte. Añade algo más de líquido, ya que en el horno se evapora más, y cocina hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.
¿Puedo poner carne congelada en una olla de cocción lenta?
No se recomienda. Las agencias de seguridad alimentaria aconsejan descongelar primero la carne y las aves, porque las piezas congeladas pueden pasar demasiado tiempo entre 40°F y 140°F (4–60°C) mientras la olla se calienta.
¿Qué tan llena debe estar una olla de cocción lenta?
Entre la mitad y dos tercios de su capacidad. Con muy poca comida se cocina demasiado rápido y puede quemarse; las ollas demasiado llenas tardan mucho en calentarse y pueden desbordarse.
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