Calculadora de tiempo de cocción
Elige tu pavo o asado, introduce su peso y la temperatura del horno, y obtén el tiempo de horneado, la hora en que debe salir del horno, el tiempo de reposo y cuándo servir, además de la temperatura interna segura que debes comprobar.
Última actualización:
Comprueba siempre con un termómetro para carne. Los tiempos son estimaciones para un asado descongelado en un horno precalentado. La comida solo está cocinada de forma segura cuando la parte más gruesa alcanza la temperatura interna segura, diga lo que diga el reloj.
Temperaturas internas mínimas seguras del USDA
| Alimento | Temperatura segura | Reposo |
|---|---|---|
| Aves: pavo, pollo (entero, en piezas, molido), relleno | 165°F (74°C) | – |
| Res, cerdo, ternera y cordero: filetes, chuletas, asados | 145°F (63°C) | 3 minutos |
| Carne molida de res, cerdo, ternera y cordero | 160°F (71°C) | – |
| Jamón fresco o crudo | 145°F (63°C) | 3 minutos |
| Jamón totalmente cocido (para recalentar) | 140°F (60°C) | – |
Cómo usar Calculadora de tiempo de cocción
- Elige la carne y, para la res, elige el punto de cocción que prefieres.
- Introduce el peso en libras o kilogramos y la temperatura de tu horno.
- Elige un modo: introduce la hora en que entra al horno o la hora a la que quieres comer.
- Pulsa Calcular para obtener el rango de tiempo de cocción, cuándo comprobar la temperatura, cuándo sale del horno y cuándo servir.
- Comprueba con un termómetro para carne en la parte más gruesa. La carne está lista cuando alcanza la temperatura interna segura indicada, no cuando termina el temporizador.
Tiempos de horneado del pavo (USDA, 325°F / 163°C)
Para un pavo totalmente descongelado asado en un horno a 325°F. Los tiempos son aproximados; confirma siempre 165°F (74°C) con un termómetro de cocina.
| Peso del pavo | Sin relleno | Relleno |
|---|---|---|
| 8–12 lb (3.6–5.4 kg) | 2¾–3 horas | 3–3½ horas |
| 12–14 lb (5.4–6.4 kg) | 3–3¾ horas | 3½–4 horas |
| 14–18 lb (6.4–8.2 kg) | 3¾–4¼ horas | 4–4¼ horas |
| 18–20 lb (8.2–9.1 kg) | 4¼–4½ horas | 4¼–4¾ horas |
| 20–24 lb (9.1–10.9 kg) | 4½–5 horas | 4¾–5¼ horas |
Ejemplo: un pavo sin relleno de 16 lb está en la franja de 14–18 lb, así que calcula de 3¾ a 4¼ horas a 325°F. Si entra a las 11:00 AM, empieza a comprobar el muslo hacia las 2:45 PM, sácalo a más tardar a las 3:15 PM cuando marque 165°F, déjalo reposar 30 minutos y sirve hacia las 3:45 PM.
Tiempos de cocción de asados por libra
| Asado | Horno | Tiempo aprox. | Sacar a |
|---|---|---|---|
| Pollo entero | 350°F (177°C) | 20–24 min/lb | 165°F (74°C) |
| Asado de res, poco hecho | 325°F (163°C) | 17–20 min/lb | 125°F (52°C)* |
| Asado de res, término medio | 325°F (163°C) | 22–26 min/lb | 145°F (63°C) |
| Asado de res, bien cocido | 325°F (163°C) | 28–32 min/lb | 160°F (71°C) |
| Asado de lomo de cerdo | 350°F (177°C) | 20–25 min/lb | 145°F (63°C) |
| Pierna de cordero con hueso | 325°F (163°C) | 20–25 min/lb | 145°F (63°C) |
| Jamón totalmente cocido, entero / medio | 325°F (163°C) | 15–18 / 18–24 min/lb | 140°F (60°C) |
| Jamón para cocinar antes de comer, entero / medio | 325°F (163°C) | 18–20 / 22–25 min/lb | 145°F (63°C) |
*Por debajo del mínimo seguro del USDA de 145°F más 3 minutos de reposo para cortes enteros de res.
Consejos para un asado perfecto
- Usa un termómetro. Introdúcelo en la parte más gruesa sin tocar el hueso. En el pavo, comprueba la parte más interna del muslo, el ala y la parte más gruesa de la pechuga.
- Planifica con el tiempo más largo. Organiza la cena según el tiempo más largo y empieza a comprobar con el más corto. Un asado en reposo se mantiene caliente 30 minutos o más bajo papel de aluminio holgado.
- Descongela primero. Estos tiempos suponen carne totalmente descongelada. Un pavo congelado tarda al menos un 50% más. Usa la calculadora de tiempo de descongelación para planificar con antelación.
- Relleno: cocinar el relleno por separado es la opción más segura. Si rellenas el ave, hazlo justo antes de asarla y asegúrate de que el relleno alcance 165°F.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear un pavo?
A 325°F (163°C), un pavo sin relleno de 12 a 14 lb tarda unas 3 a 3¾ horas y uno de 14 a 18 lb unas 3¾ a 4¼ horas, según la tabla del USDA. Eso es aproximadamente de 13 a 15 minutos por libra. Un pavo relleno tarda más.
¿A qué temperatura se debe cocinar el pavo?
El pavo y todas las aves son seguros a 165°F (74°C), medidos en la parte más gruesa del muslo, el ala y la pechuga. Si el ave está rellena, el centro del relleno también debe alcanzar 165°F.
¿Cuál es la temperatura interna segura para asados de res, cerdo y cordero?
El USDA indica que los cortes enteros de res, cerdo, ternera y cordero son seguros a 145°F (63°C) seguidos de al menos 3 minutos de reposo. La carne molida necesita 160°F (71°C). El jamón totalmente cocido que se recalienta debe llegar a 140°F (60°C).
¿Por qué hay que dejar reposar la carne después de asarla?
El reposo permite que los jugos vuelvan a repartirse por la carne, así se pierde menos al cortarla. Además, la temperatura sigue subiendo unos grados. Deja reposar un pavo de 20 a 30 minutos y la mayoría de los asados de 10 a 20 minutos, cubiertos holgadamente con papel de aluminio.
¿Puedo asar la carne a mayor temperatura para ahorrar tiempo?
Un horno más caliente acorta un poco la cocción, pero el exterior se dora antes de que se cocine el centro. El USDA aconseja no asar por debajo de 325°F (163°C). Esta calculadora ajusta los tiempos suavemente dentro del rango de horno recomendado para cada carne y limita el ajuste fuera de él.
¿Son precisas las tablas de tiempos de cocción?
Son una guía. La precisión del horno, la forma del asado, si tiene hueso o no y la temperatura inicial cambian el tiempo. Empieza a comprobar con un termómetro en el extremo bajo del rango y cocina siempre hasta la temperatura interna segura.
¿Se prueban todas las herramientas de FreeToolCabin para comprobar su calidad y precisión?
Sí. Cada herramienta del sitio pasa pruebas automáticas en navegadores reales para comprobar que el resultado es correcto y que no hay errores. Si encuentras un fallo o tienes una sugerencia, escríbenos a [email protected] y lo revisaremos.