Calculadora de conservas caseras
Calcula cuántos frascos llenará una cosecha antes de empezar a hacer conservas. Elige la fruta o verdura, introduce su peso y el tamaño del frasco, y obtén los frascos, las tapas y las tandas de olla, además de un recordatorio del método y el tiempo de procesado del USDA.
Última actualización:
Tal como se compró o recogió (maíz y guisantes con hojas/vainas).
Solo algunas frutas tienen un tiempo propio para envasado en crudo.
Cómo usar Calculadora de conservas caseras
- Elige el producto que vas a envasar, como tomate triturado o judías verdes.
- Introduce su peso en libras o kilogramos, tal como lo recogiste o compraste.
- Elige el tamaño del frasco, el tipo de envasado y tu altitud.
- Pulsa Calcular frascos para ver los frascos, las tapas, las tandas de olla y el tiempo de procesado.
- Sigue una receta probada para la preparación y el espacio libre, usando el tiempo mostrado como recordatorio.
Cómo se calcula el rendimiento de las conservas
La USDA Complete Guide to Home Canning indica, para cada alimento, el peso medio de producto fresco necesario para una tanda de olla de 7 quarts o 9 pints. Al dividir se obtienen las libras por frasco: el tomate triturado necesita 22 lb ÷ 7 = 3.14 lb por quart. Tus frascos = peso ÷ libras por frasco, redondeado hacia arriba. Para 25 lb son 25 ÷ 3.14 = 7.95, así que cuenta con 8 frascos de quart y 8 tapas nuevas. Si el último frasco solo quedara con un poquito, la calculadora no lo cuenta.
Las tapas son de un solo uso; los frascos y los aros se pueden reutilizar. Una olla estándar admite 7 quarts o 9 pints, así que la calculadora también te dice cuántas tandas planificar.
Rendimientos medios y tiempos de procesado
Libras de producto fresco por frasco y tiempo de procesado del envasado principal (pints / quarts) a 0–1,000 ft. Los tiempos a presión suponen 10 psi con manómetro de peso u 11 psi con manómetro de esfera.
| Producto | Por quart | Por pint | Olla | Tiempo (pt / qt) |
|---|---|---|---|---|
| Manzanas en rodajas | 2.7 lb | 1.4 lb | Baño maría | 20 / 20 min |
| Compota de manzana | 3.0 lb | 1.5 lb | Baño maría | 15 / 20 min |
| Bayas (enteras) | 1.7 lb | 0.9 lb | Baño maría | 15 / 15 min |
| Cerezas (dulces o ácidas) | 2.5 lb | 1.2 lb | Baño maría | 15 / 20 min |
| Duraznos en mitades o rodajas | 2.5 lb | 1.2 lb | Baño maría | 20 / 25 min |
| Peras en mitades | 2.5 lb | 1.2 lb | Baño maría | 20 / 25 min |
| Ciruelas enteras o en mitades | 2.0 lb | 1.0 lb | Baño maría | 20 / 25 min |
| Tomate triturado | 3.1 lb | 1.6 lb | Baño maría | 35 / 45 min |
| Tomates enteros o en mitades en agua | 3.0 lb | 1.4 lb | Baño maría | 40 / 45 min |
| Salsa de tomate ligera | 5.0 lb | 2.3 lb | Baño maría | 35 / 40 min |
| Salsa de tomate espesa | 6.6 lb | 3.1 lb | Baño maría | 35 / 40 min |
| Espárragos en tallos | 3.5 lb | 1.8 lb | Presión | 30 / 40 min |
| Judías verdes o amarillas | 2.0 lb | 1.0 lb | Presión | 20 / 25 min |
| Remolachas (sin hojas) | 3.0 lb | 1.5 lb | Presión | 30 / 35 min |
| Zanahorias (sin hojas) | 2.5 lb | 1.2 lb | Presión | 25 / 30 min |
| Maíz en grano entero (con hojas) | 4.5 lb | 2.2 lb | Presión | 55 / 85 min |
| Guisantes (en vaina) | 4.5 lb | 2.2 lb | Presión | 40 / 40 min |
| Papas blancas en cubos o enteras | 2.9 lb | 1.4 lb | Presión | 35 / 40 min |
| Calabaza o zapallo de invierno en cubos | 2.3 lb | 1.1 lb | Presión | 55 / 90 min |
| Batatas en trozos | 2.5 lb | 1.2 lb | Presión | 65 / 90 min |
Ajustes por altitud
| Altitud | Olla de baño maría (típico) | Presión con manómetro de peso | Presión con manómetro de esfera |
|---|---|---|---|
| 0–1,000 ft | tiempo indicado | 10 psi | 11 psi |
| 1,001–2,000 ft | +5 min | 15 psi | 11 psi |
| 2,001–3,000 ft | +5 min | 15 psi | 12 psi |
| 3,001–4,000 ft | +10 min | 15 psi | 12 psi |
| 4,001–6,000 ft | +10 min | 15 psi | 13 psi |
| 6,001–8,000 ft | +15 min | 15 psi | 14 psi |
| 8,001–10,000 ft | +20 min | 15 psi | 15 psi |
Esta página es una ayuda para planificar, no una receta. Prepara los alimentos, llena los frascos y deja el espacio libre exactamente como indique una receta probada, y consulta en el National Center for Home Food Preservation los tiempos actuales para tu alimento y altitud.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas libras de tomate necesito por quart?
Las medias del USDA son de unas 3 libras de tomate fresco por quart de tomate triturado (22 lb para 7 quarts) y unas 1½ libras por pint. Los tomates enteros o en mitades necesitan algo menos, y la salsa mucho más porque se reduce al cocinarla: unas 5 lb por quart para salsa ligera y 6½ lb para salsa espesa.
¿Cuántos quarts salen de un bushel?
Un bushel de tomates pesa unas 53 libras y rinde aproximadamente de 15 a 21 quarts según cómo se envase. Un bushel de duraznos (unas 48 lb) da aproximadamente de 16 a 24 quarts. Introduce el peso para obtener una estimación para tu producto.
¿Puedo reutilizar las tapas de conserva?
Reutiliza los frascos y los aros de rosca mientras estén en buen estado, pero usa una tapa plana nueva cada vez que proceses frascos. El compuesto de sellado de una tapa usada puede no volver a sellar de forma fiable.
¿Qué alimentos necesitan olla a presión?
Los alimentos de baja acidez como judías verdes, maíz, zanahorias, remolachas, guisantes, papas, calabaza, batatas y espárragos deben procesarse en olla a presión. Un baño maría no alcanza la temperatura suficiente para destruir las esporas que causan el botulismo. Las frutas ácidas y los tomates acidificados pueden ir en olla de baño maría.
¿Cómo cambia la altitud las conservas?
El agua hierve a menor temperatura a mayor altitud. En una olla de baño maría se añade tiempo de procesado, normalmente 5 minutos entre 1,001 y 3,000 ft, 10 entre 3,001 y 6,000 ft y más por encima. En una olla a presión se mantiene el tiempo pero se sube la presión: un manómetro de peso pasa de 10 a 15 psi por encima de 1,000 ft, y uno de esfera sube por etapas desde 11 psi.
¿Por qué los frascos de medio pint usan el tiempo del pint?
El USDA probó la mayoría de los alimentos en pints y quarts y aconseja procesar los frascos de medio pint durante el mismo tiempo que los pints. A los frascos más pequeños no se les asignan tiempos más cortos.
¿De dónde salen las cifras de rendimiento?
Son los pesos medios por tanda de olla (7 quarts o 9 pints) publicados en la USDA Complete Guide to Home Canning. Los rendimientos reales varían según la madurez, la variedad, lo apretado del envasado y cuánto recortes.
¿Se prueban todas las herramientas de FreeToolCabin para comprobar su calidad y precisión?
Sí. Cada herramienta del sitio pasa pruebas automáticas en navegadores reales para comprobar que el resultado es correcto y que no hay errores. Si encuentras un fallo o tienes una sugerencia, escríbenos a [email protected] y lo revisaremos.