Calculadora de carne por persona
Planifica cuánta carne comprar para una parrillada, una fiesta o una comida festiva. Introduce el número de adultos y niños, la carne y el apetito de todos, y obtén el peso crudo a comprar tras descontar hueso, recortes y pérdida por cocción.
Última actualización:
Los niños menores de unos 12 años cuentan como media porción
Cómo usar Calculadora de carne por persona
- Introduce el número de adultos y niños.
- Elige la carne que vas a servir.
- Elige el nivel de apetito según cuántos acompañamientos haya, o fija tu propia porción cocida.
- Ajusta la proporción si sirves más de una carne y añade un extra para sobras.
- Consulta el peso crudo a comprar y compara otras carnes en la tabla.
Cómo funciona la calculadora
- Porciones = adultos + niños × 0.5
- Carne cocida = porciones × porción cocida por adulto × proporción de la comida × (1 + % de sobras)
- Carne cruda a comprar = carne cocida ÷ rendimiento tras la cocción
El rendimiento es la parte del peso comprado que llega al plato tras los recortes, los huesos y la pérdida por cocción. Varía según el corte, el método de cocción y el punto de la carne, así que las cifras de abajo son valores típicos de planificación.
Rendimientos típicos tras la cocción y cantidades crudas por adulto
| Carne | Rendimiento típico | Cruda por adulto para 1/3 lb cocida | Cruda por adulto para 1/2 lb cocida |
|---|---|---|---|
| Brisket (entero, ahumado) | ~50% | 0.67 lb (300 g) | 1.0 lb (450 g) |
| Paleta de cerdo con hueso | ~50% | 0.67 lb (300 g) | 1.0 lb (450 g) |
| Costillas de cerdo | ~40% | 0.83 lb (380 g) | 1.25 lb (570 g) |
| Pollo entero | ~50% | 0.67 lb (300 g) | 1.0 lb (450 g) |
| Pavo entero | ~45% | 0.74 lb (340 g) | 1.1 lb (500 g) |
| Hamburguesas, bistec sin hueso | ~75% | 0.44 lb (200 g) | 0.67 lb (300 g) |
| Pechuga de pollo sin hueso | ~75% | 0.44 lb (200 g) | 0.67 lb (300 g) |
| Salchichas / hot dogs | ~85% | 0.39 lb (180 g) | 0.59 lb (270 g) |
Consejo de seguridad alimentaria: mantén la comida caliente por encima de 140 °F (60 °C) o refrigérala en un plazo de 2 horas, y cocina la carne hasta una temperatura interna segura.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta carne por persona debo calcular?
Una regla común es unas 1/3 lb (150 g) de carne cocida por adulto cuando hay varios acompañamientos, y 1/2 lb (225 g) cuando la carne es la protagonista. Los niños suelen comer más o menos la mitad de una porción de adulto.
¿Cuánto brisket crudo por persona?
El brisket ahumado suele perder cerca de la mitad de su peso por recortes, grasa derretida y humedad, así que necesitas aproximadamente 2/3 lb de brisket crudo por adulto para una ración cocida de 1/3 lb, o alrededor de 1 lb cruda para una ración de 1/2 lb.
¿Cuánto cerdo desmechado (pulled pork) por persona?
La paleta de cerdo con hueso rinde alrededor del 50% tras cocinarla y quitar el hueso, así que calcula unas 2/3 lb crudas por adulto para 1/3 lb de cerdo desmechado. Para 30 invitados con algunos acompañamientos son aproximadamente 20 lb crudas.
¿Cuánto pavo por persona?
Calcula entre 1 y 1.5 lb de pavo entero crudo por persona, ya que solo alrededor del 45% termina como carne cocida comestible. Con 1/2 lb cocida por adulto son unas 1.1 lb crudas; compra más si quieres sobras.
¿Por qué el peso crudo es mucho mayor que el peso cocido?
La carne pierde agua y grasa al cocinarse (a menudo un 25–40%), y los cortes con hueso también incluyen hueso que no se come. El porcentaje de rendimiento combina ambas cosas, por eso una paleta con hueso necesita el doble de su peso cocido en carne cruda.
¿Cómo planifico dos o más carnes?
Fija la proporción de la comida para cada carne, por ejemplo 50% brisket y 50% pollo, y usa la calculadora una vez por cada carne. La gente come un poco más en total cuando hay variedad, así que añade un 10% para sobras.
¿Se prueban todas las herramientas de FreeToolCabin para comprobar su calidad y precisión?
Sí. Cada herramienta del sitio pasa pruebas automáticas en navegadores reales para comprobar que el resultado es correcto y que no hay errores. Si encuentras un fallo o tienes una sugerencia, escríbenos a [email protected] y lo revisaremos.