Calculadora de pasta por persona
Descubre exactamente cuánta pasta cocinar. Indica a cuántos adultos y niños vas a dar de comer, cómo la vas a servir y el tipo de pasta para obtener el peso en seco, cuántos paquetes comprar, el rendimiento una vez cocida y cuánta agua y sal usar.
Última actualización:
Cuentan como media ración de adulto.
Cómo usar Calculadora de pasta por persona
- Introduce el número de adultos y niños a los que vas a dar de comer.
- Elige cómo vas a servir la pasta: plato principal, guarnición, al horno, en ensalada o en sopa.
- Elige el tipo de pasta y el apetito; la pasta fresca necesita más peso que la seca.
- Pulsa Calcular pasta para ver la cantidad a cocinar, los paquetes a comprar, el agua, la sal y la salsa.
- Usa la tabla para escalar para una fiesta o copia el resultado para tu lista de la compra.
Cuánta pasta por persona: lo básico
Las raciones de pasta dependen de dos cosas: lo central que sea la pasta en la comida y si es seca o fresca. La calculadora parte de estas cantidades de pasta seca por adulto y luego ajusta según el apetito, los niños (media ración) y la pasta fresca, que pesa más porque ya contiene agua.
| Cómo se sirve | Pasta seca por adulto | Cocida, aprox. |
|---|---|---|
| Plato principal | 100 g (3.5 oz) | unas 1¾ tazas |
| Pasta al horno (lasaña, ziti, macarrones con queso) | 90 g (3.2 oz) | unas 1½ tazas |
| Guarnición o primer plato | 60 g (2 oz) | aprox. 1 taza |
| Ensalada de pasta | 50 g (1.75 oz) | aprox. ¾–1 taza |
| Pasta en sopa | 25 g (1 oz) | aprox. ½ taza |
La pasta fresca al huevo se calcula a unas 1.3 veces esos pesos y la fresca rellena a 1.5 veces. El rendimiento cocida supone que la pasta seca multiplica su peso por unas 2.4 y que una taza de pasta cocida pesa unos 140 g.
Agua, sal y salsa
- Agua: aproximadamente 1 litro por cada 100 g de pasta (4–5 cuartos de galón por libra), nunca menos de unos 2 litros. La pasta larga necesita una olla lo bastante ancha o alta para sumergirla mientras se ablanda.
- Sal: unos 10 g por litro (1%). Añádela cuando el agua hierva, luego echa la pasta y remueve durante el primer minuto para que no se pegue.
- Salsa: para salsas de tomate, un frasco de 24 oz (680 g) por libra de pasta seca es una proporción habitual. Las salsas a base de aceite o de nata rinden más, así que empieza con menos.
- Guarda un poco del agua de cocción. Un chorrito de esa agua con almidón ayuda a que la salsa se adhiera y suaviza los platos al horno.
Consejos para cocinar pasta para muchas personas
- Cocina por tandas si necesitas más de 1 kg (2 lb) aproximadamente. Una cocina doméstica tiene dificultades para volver a hervir rápidamente más de 8–10 litros.
- Deja la pasta para hornear 2–3 minutos menos, porque sigue cocinándose en el horno.
- Para la ensalada de pasta, cuécela hasta que esté justo tierna, enjuágala con agua fría y mézclala enseguida con un poco de aceite o aliño.
- En un bufé hace falta menos por persona que en una cena servida en plato cuando hay otros platos; elige la ración de guarnición o un apetito ligero.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta pasta seca por persona?
Como plato principal, calcula unos 100 g (3.5 oz) de pasta seca por adulto; quienes comen mucho pueden querer 4–5 oz. Como guarnición o primer plato bastan 2 oz (55–60 g), y la porción estándar que figura en los paquetes en EE. UU. es de 2 oz en seco.
¿Cuánta pasta para 10 personas?
Como plato principal, unos 1,000 g o 35 oz de pasta seca, algo más de dos cajas de 1 lb. Como guarnición, unos 600 g (21 oz), o 1⅓ cajas. Añade un 10–15% si quieres que sobre.
¿Cuánto aumenta la pasta al cocinarla?
La pasta seca absorbe agua y aproximadamente duplica o multiplica por 2.5 su peso. 2 oz de pasta seca dan más o menos 1 taza de pasta cocida. La pasta fresca ya contiene agua, así que solo gana un 10–30%.
¿Cuánta pasta fresca por persona?
Como la pasta fresca contiene agua, usa más peso: unos 120–150 g (4–5 oz) por adulto como plato principal, y unos 150 g para pasta rellena como ravioles o tortellini.
¿Cuánta agua se necesita para cocer pasta?
Una pauta habitual es 1 litro de agua por cada 100 g de pasta, es decir, 4–5 cuartos de galón por libra. Mucha agua mantiene la temperatura al echar la pasta y evita que se pegue. Usa al menos 2 litros incluso para una sola ración.
¿Cuánta sal lleva el agua de la pasta?
Una proporción habitual es un 1% de sal en peso: 10 g por litro, o algo menos de 2 cucharaditas de sal fina por litro. Para una libra de pasta en 4–5 cuartos de galón de agua, son unas 2–3 cucharadas de sal fina. La sal kosher gruesa pesa menos, así que usa más en volumen.
¿Cómo puedo medir los espaguetis sin báscula?
Un manojo de espaguetis secos del diámetro de una moneda de 25 centavos de EE. UU. (aproximadamente 1 pulgada) equivale a unas 2 oz, una ración de guarnición. Para pasta corta, 2 oz son aproximadamente ½ taza en seco en formas pequeñas y ¾ de taza en formas más grandes como penne o rotini.
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