Conversor de levadura
Convierte entre levadura fresca (en pastilla), levadura seca activa, levadura instantánea y masa madre. Ingresa la cantidad en gramos, onzas, cucharaditas o sobres y obtén la equivalencia de todos los tipos a la vez, además de cuánta harina y agua ajustar al cambiar a masa madre.
Última actualización:
Muestra la levadura como porcentaje panadero.
Agua como % de la harina en tu masa madre (100% = pesos iguales).
Cómo usar Conversor de levadura
- Ingresa la cantidad de levadura que indica tu receta.
- Elige la unidad: gramos, onzas, cucharaditas, sobres o cubos de levadura fresca de 42 g.
- Elige el tipo de levadura de la receta y el tipo que tienes.
- Lee la cantidad convertida y las equivalencias de los demás tipos de levadura.
- Añade el peso de tu harina para ver el porcentaje panadero, o ajusta la hidratación de tu masa madre al convertir a masa madre.
Fórmula de conversión de levadura
Todas las levaduras comerciales son de la misma especie; se diferencian en cuánta agua contienen y en cómo se secaron. Por eso la conversión es una simple proporción de peso. Este conversor usa la proporción panadera más extendida:
Fresca 2.5 : Seca activa 1.25 : Instantánea 1 (en peso)
Para convertir, divide entre el factor de la levadura que tienes y multiplica por el factor de la levadura que quieres. Ejemplo: 25 g de levadura fresca ÷ 2.5 = 10 g de instantánea, y 10 g × 1.25 = 12.5 g de seca activa. Las marcas varían un poco, así que toma los resultados como puntos de partida aproximados; fíjate en la masa más que en el reloj.
Para cucharaditas, la calculadora usa unos 3.1 g por cucharadita de levadura seca (un sobre de 7 g ≈ 2¼ cdtas).
Tabla de equivalencias de levadura
| Levadura fresca | Levadura seca activa | Levadura instantánea | Instantánea (cdtas) |
|---|---|---|---|
| 5 g | 2.5 g | 2 g | ⅔ cdta |
| 10 g | 5 g | 4 g | 1¼ cdtas |
| 17 g (pastilla de 0.6 oz) | 8.5 g | 6.8 g | 2¼ cdtas |
| 21 g (½ cubo) | 10.5 g | 8.4 g | 2¾ cdtas |
| 25 g | 12.5 g | 10 g | 3¼ cdtas |
| 42 g (1 cubo) | 21 g | 16.8 g | 5½ cdtas |
| 50 g | 25 g | 20 g | 6½ cdtas |
Cambiar entre levadura y masa madre
La masa madre es una mezcla de harina, agua y levaduras silvestres, así que al usarla también cambian la harina y el agua de la masa. En una masa madre al 100% de hidratación, la mitad de su peso es harina y la otra mitad agua. Si añades 227 g de masa madre, quita unos 113 g de harina y 113 g de agua de la receta. En sentido contrario, vuelve a añadir esas cantidades cuando sustituyas la masa madre por levadura comercial. Las levaduras silvestres son más lentas: cuenta con levados que tarden de dos a tres veces más y mantén la masa en un lugar cálido (unos 24–27 °C / 75–80 °F).
Preguntas frecuentes
¿Cómo convierto levadura fresca a levadura seca?
Usa entre el 40% y el 50% del peso de la levadura fresca en levadura seca. Una regla panadera común es fresca 2.5 : seca activa 1.25 : instantánea 1 en peso, así que 25 g de levadura fresca equivalen a unos 12.5 g de seca activa o 10 g de instantánea.
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa?
Sí. La levadura instantánea es un poco más fuerte, así que usa aproximadamente un 25% menos en peso (o simplemente la misma cantidad, lo que solo acelera el levado). Puedes mezclar la levadura instantánea directamente con la harina sin disolverla antes.
¿Cuántos gramos tiene un sobre de levadura?
Un sobre estándar de EE. UU. de levadura seca activa o instantánea contiene 1/4 de onza, es decir, 7 g o unas 2 1/4 cucharaditas. Una pastilla de levadura fresca de EE. UU. pesa 0.6 oz (17 g), y los cubos de levadura fresca europeos pesan 42 g.
¿Cuánta masa madre sustituye a un sobre de levadura?
Una regla práctica común es usar aproximadamente 1 taza (227 g) de masa madre madura al 100% de hidratación en lugar de un sobre de 7 g de levadura seca. Reduce la harina y el agua de la receta en las cantidades que contiene la masa madre (unos 113 g de cada una) y deja un levado mucho más largo.
¿La levadura de acción rápida es lo mismo que la levadura instantánea?
La levadura de acción rápida y la de panificadora son tipos de levadura instantánea, a menudo con enzimas añadidas para un primer levado más rápido. Se convierten igual que la levadura instantánea.
¿Cuánta levadura debe llevar una masa de pan?
La mayoría de los panes con levadura usan entre un 0.5% y un 1.5% de levadura instantánea respecto al peso de la harina; las masas dulces enriquecidas suelen llevar más y las fermentaciones largas en frío mucho menos. Ingresa arriba el peso de tu harina para ver el porcentaje panadero de tu receta.
¿Por qué no puedo medir la levadura fresca con una cucharadita?
La levadura fresca es un bloque húmedo y desmenuzable, así que su volumen varía mucho según lo compacta que esté. Pesarla es mucho más preciso, por eso este conversor solo acepta gramos, onzas, pastillas o cubos para la levadura fresca.
¿Se prueban todas las herramientas de FreeToolCabin para comprobar su calidad y precisión?
Sí. Cada herramienta del sitio pasa pruebas automáticas en navegadores reales para comprobar que el resultado es correcto y que no hay errores. Si encuentras un fallo o tienes una sugerencia, escríbenos a [email protected] y lo revisaremos.