Guía de maridaje de vinos
Elige lo que vas a comer y obtén tres vinos recomendados con una breve razón para cada uno, o elige un vino para ver con qué comidas combina. La tabla de maridaje completa se puede imprimir para la cocina o para tu próxima cena con amigos.
Última actualización:
Comidas con las que combina
Tabla de maridaje de vinos freetoolcabin.com
| Comida | Mejor maridaje | También muy bueno | Evitar |
|---|
Tinto Blanco Rosado Espumoso Dulce / generoso
Cómo usar Guía de maridaje de vinos
- Escribe un plato o ingrediente, como salmón o curry, y pulsa Buscar vino, o haz clic en un plato de la lista.
- Lee los tres vinos recomendados: el mejor maridaje, una gran alternativa y otra buena opción, cada uno con su razón.
- Revisa la nota de qué evitar y el consejo para ajustar según tu salsa o tu forma de cocinar.
- Cambia a Vino → comida para ver el perfil de un vino y todos los platos con los que combina.
- Abre Tabla de maridaje y pulsa Imprimir tabla para tener una guía rápida de una página.
Seis reglas del maridaje de vino y comida
- Iguala el peso. Platos ligeros (pescado, ensaladas) con vinos ligeros; platos contundentes (carne asada, guisos) con vinos con cuerpo.
- Lo ácido pide acidez. Las salsas de tomate, las vinagretas y los cítricos necesitan un vino con igual o mayor acidez, como Sangiovese o Sauvignon Blanc.
- Lo dulce pide algo más dulce. Un vino de postre debe ser al menos tan dulce como el postre, o el vino sabrá agrio.
- La grasa adora los taninos y las burbujas. Los tintos tánicos y los espumosos cortan la carne grasa, el queso y los fritos.
- El picante quiere dulzor, no alcohol. Los blancos semisecos con poco alcohol calman el picor; los tintos tánicos con mucho alcohol lo hacen arder.
- Marida con la salsa. La salsa suele importar más que la carne: el pollo en salsa de crema y el pollo en salsa de tomate necesitan vinos diferentes.
Tabla rápida de maridaje de vinos
| Comida | Mejor vino | Prueba también |
|---|---|---|
| Filete a la parrilla | Cabernet Sauvignon | Malbec, Syrah |
| Pollo asado | Chardonnay con barrica | Pinot Noir, Beaujolais |
| Salmón | Pinot Noir | Chardonnay, rosado seco |
| Ostras | Champagne | Chablis, Albariño |
| Pasta con salsa de tomate | Chianti (Sangiovese) | Garnacha, Zinfandel |
| Costillas BBQ | Zinfandel | Shiraz, rosado |
| Curry tailandés | Riesling semiseco | Gewürztraminer, rosado |
| Queso de cabra | Sauvignon Blanc | Chenin Blanc, rosado |
| Queso azul | Oporto | Sauternes |
| Chocolate negro | Oporto | Zinfandel de vendimia tardía |
Temperaturas de servicio del vino
| Estilo | Servir a | Ejemplos |
|---|---|---|
| Espumoso | 43–48°F (6–9°C) | Champagne, Prosecco, Cava |
| Blancos ligeros y rosados | 45–50°F (7–10°C) | Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling |
| Blancos con cuerpo | 50–55°F (10–13°C) | Chardonnay con barrica, Viognier |
| Tintos ligeros | 54–60°F (12–16°C) | Pinot Noir, Beaujolais |
| Tintos con cuerpo | 60–65°F (16–18°C) | Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec |
| Dulces y generosos | 45–64°F (7–18°C) | Sauternes frío, Oporto a temperatura de bodega |
"Temperatura ambiente" para el vino tinto significa una bodega fresca, no un comedor cálido: 15 minutos en el refrigerador ayudan a la mayoría de los tintos que se sirven demasiado calientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con la carne asada?
El Cabernet Sauvignon es la opción clásica porque sus taninos se suavizan con la grasa y el tostado de un filete a la parrilla. Malbec y Syrah son excelentes alternativas; para cortes magros como el filet mignon, elige un Merlot o un Pinot Noir más suave.
¿Qué vino va con el salmón?
El salmón es lo bastante graso para un tinto ligero, así que el Pinot Noir es el favorito. El Chardonnay con barrica va bien con salmón en mantequilla o salsa de crema, y un rosado seco es un buen término medio para el salmón a la parrilla.
¿Vino tinto o blanco con pollo?
Los dos funcionan. El pollo asado va muy bien con Chardonnay o con un tinto ligero como Pinot Noir o Beaujolais. Lo que más importa es la salsa: el limón y las hierbas piden Sauvignon Blanc, y las salsas cremosas, Chardonnay.
¿Cuál es la regla básica del maridaje de vinos?
Iguala el peso del vino con el peso de la comida y luego equilibra los sabores: la comida ácida necesita un vino ácido, la comida dulce necesita un vino al menos igual de dulce, la comida grasa va bien con taninos o burbujas, y la comida picante prefiere poco alcohol y un toque de dulzor.
¿Qué vino va con la comida picante?
El Riesling semiseco y el Gewürztraminer son las mejores opciones porque un poco de dulzor y poco alcohol calman el picor. Evita los tintos tánicos con mucho alcohol, que hacen que el chile pique más.
¿Qué vino va con el queso?
Depende del queso: Sauvignon Blanc con queso de cabra, Champagne con brie, Cabernet con cheddar curado, y Oporto o Sauternes con queso azul.
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